寿司と釣り、魚と戯れる日々

今日仕入れた真鯛は脂乗っててイイ感じです。
寝かさず食べてもとても美味いです！


鯛の旬は秋冬もそうですが春の桜鯛が一番と思ってる人も多いと思いますが、
じつは冬の鯛の方が脂が乗って美味いと、私は思います。
春は乗っ込みで浅場に寄って来るため、獲るのが簡単なため、漁獲量が多いのと、産卵のため桜色に色付くので魚体が綺麗って事もあり、どちらかというと春の鯛の方が"旬"って感じになってるのかな〜って気がします。