寿司と釣り、魚と戯れる日々

味付けや魚を〆るのに使う塩です。

地元静岡の広野のあらしおです。
味も美味しいので使ってますが、
このままだと水分が多いので、
鍋で炒って水分を飛ばします。


冷めたらフードプロセッサーで粒を細かく、サラサラに。


米を炒って、


塩と一緒にこの中に、、、
米は乾燥させるため。中で塩がダマにならないように。

塩焼きは特に、塩を振る作業には気を使います。
ある意味、焼く作業よりも重要なのだ！
上手に焼いても、しょっぱかったら
台無しだからね〜

湿った塩を手で振れば、固まりが付いてしまいます。
サラサラにした塩を、もこみちよろしく
高い所から降ってやると、
均等に塩が振れるという訳ですね。

よって、もこみちがわざわざ上から塩を振るのは
カッコつけてやってる訳ではないのである。