2012年01月29日
丸かぶり
節分には太巻きを、恵方に向かって食べて幸運をつかみましょう！
気になる当店の恵方巻きの中身の具は
干瓢、椎茸、玉子、おぼろ、海老、胡瓜、黒豆
と、七福巻きと言う事で七種類、もちろん自家製です。
1本600円(税込) ご予約承ります。
℡054-245-1381
『恵方巻き』は、こうやって食べよう
１．恵方巻きを一人一本ずつ用意する。
「縁を切らない」ために切らずに丸ごと。
寿司を鬼の金棒に見立て、それを食べることで「厄を祓う」意味もあります。
2．恵方を向く(今年は北北西)
3．願いを込めて、無言で食べる。
しゃべると「口から幸運が逃げる」と言われています。
2012年01月28日
2012年01月27日
2012年01月22日
チゴダラ
静岡だと『ノドクロ』って言いますが
東北だと『どんこ』って呼ばれてます。
しかし、なぜか静岡の市場では『どんこ』で通ってるのは、
東北から入ってくる物ばかりだからかな〜
静岡の釣り人は『どんこ』より『ノドクロ』の方がピンとくるばずですが
正式名は『チゴダラ』でございます。
鍋や味噌汁が最高に美味い魚で、
肝の味はクセもなく絶品です。
今回は椀種として仕入れました。
↓↓たら昆布椀レシピー
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東北だと『どんこ』って呼ばれてます。
しかし、なぜか静岡の市場では『どんこ』で通ってるのは、
東北から入ってくる物ばかりだからかな〜
静岡の釣り人は『どんこ』より『ノドクロ』の方がピンとくるばずですが
正式名は『チゴダラ』でございます。
鍋や味噌汁が最高に美味い魚で、
肝の味はクセもなく絶品です。
今回は椀種として仕入れました。
↓↓たら昆布椀レシピー
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2012年01月21日
2012年01月20日
恵方巻きのご予約を
節分には太巻きを、恵方に向かって食べて幸運をつかみましょう！
気になる当店の恵方巻きの中身の具は
干瓢、椎茸、玉子、おぼろ、海老、胡瓜、黒豆
と、七福巻きと言う事で七種類、もちろん自家製です。
1本600円(税込) ご予約承ります。
℡054-245-1381
『恵方巻き』は、こうやって食べよう
１．恵方巻きを一人一本ずつ用意する。
「縁を切らない」ために切らずに丸ごと。
寿司を鬼の金棒に見立て、それを食べることで「厄を祓う」意味もあります。
2．恵方を向く(今年は北北西)
3．願いを込めて、無言で食べる。
しゃべると「口から幸運が逃げる」と言われています。
気になる当店の恵方巻きの中身の具は
干瓢、椎茸、玉子、おぼろ、海老、胡瓜、黒豆
と、七福巻きと言う事で七種類、もちろん自家製です。
1本600円(税込) ご予約承ります。
℡054-245-1381
『恵方巻き』は、こうやって食べよう
１．恵方巻きを一人一本ずつ用意する。
「縁を切らない」ために切らずに丸ごと。
寿司を鬼の金棒に見立て、それを食べることで「厄を祓う」意味もあります。
2．恵方を向く(今年は北北西)
3．願いを込めて、無言で食べる。
しゃべると「口から幸運が逃げる」と言われています。
2012年01月19日
芋棒
芋棒って静岡では馴染みが無いかもしれませんね〜
京料理で、割烹や料亭なんかでは良く作ります。
京都では芋棒専門店なんてのもあるくらいです。
うちの店では年末年始は必ず仕込むのですが
今年は棒たらが手に入らず仕込みませんでした。
棒鱈が無いので、みがき鰊で代用してみます。
米のとぎ汁に漬け、毎日新しい汁に変えながら一週間。
そこから掃除して、煮はじめるので、
手間が掛かる料理です。
芋棒の芋は海老芋です。
ようは、海老芋と棒鱈を一緒に煮てやるのです。
煮崩れし安い海老芋が棒鱈のおかげで崩れ難く
かた〜い棒鱈が海老芋のおかげで柔らかく成り
お互いの味も、よりいっそう引き立て美味しく成るのです。
この料理、単純でいて複雑で、なんとも奥深く
魅力ある一品だと思います。
京料理で、割烹や料亭なんかでは良く作ります。
京都では芋棒専門店なんてのもあるくらいです。
うちの店では年末年始は必ず仕込むのですが
今年は棒たらが手に入らず仕込みませんでした。
棒鱈が無いので、みがき鰊で代用してみます。
米のとぎ汁に漬け、毎日新しい汁に変えながら一週間。
そこから掃除して、煮はじめるので、
手間が掛かる料理です。
芋棒の芋は海老芋です。
ようは、海老芋と棒鱈を一緒に煮てやるのです。
煮崩れし安い海老芋が棒鱈のおかげで崩れ難く
かた〜い棒鱈が海老芋のおかげで柔らかく成り
お互いの味も、よりいっそう引き立て美味しく成るのです。
この料理、単純でいて複雑で、なんとも奥深く
魅力ある一品だと思います。
2012年01月15日
2012年01月14日
2012年01月13日
酢〆
コハダは夏の新子がもてはやされますが
脂の乗った寒い時期も美味いのです。
むしろ、この時期の方が美味いと云う人も多いはず。
もっとさっぱりがイイって人は
こちらが良いでしょう。
口に含むと、じんわりと旨味が伝わります。
大人の味かな？
脂の乗った寒い時期も美味いのです。
むしろ、この時期の方が美味いと云う人も多いはず。
もっとさっぱりがイイって人は
こちらが良いでしょう。
口に含むと、じんわりと旨味が伝わります。
大人の味かな？
2012年01月12日
ボンズ作り
正月飾りに使って余ったダイダイを
この時期、農家の方に頂きます。
このカゴ×5有りました。
綺麗に洗ったのち、
水分を完全に拭き取ります。
半分に切ったら搾りますよ〜
今回は4リットル搾れました。
醤油を足してボンズにすると、
7〜8リットル出来ます。
今年はこれで十分足りますよ
この時期、農家の方に頂きます。
このカゴ×5有りました。
綺麗に洗ったのち、
水分を完全に拭き取ります。
半分に切ったら搾りますよ〜
今回は4リットル搾れました。
醤油を足してボンズにすると、
7〜8リットル出来ます。
今年はこれで十分足りますよ
2012年01月09日
すろーらいふ
先日、妻夫木くん似のイケメン営業マンが来て、
来月号は安東長谷通り界隈の特集との事。
と云う事でうちの店にもお声が掛かりました。
社長さんには何時もお世話になっているので、
記事掲載をお願いする事に。
で、本日撮影です。
参考に1月号を見せて貰うと、デルタ兄さん発見！
1ページでかでかと、なんとも優しい表情で載ってますよ〜！
2月1日発行『すろーらいふ』お見逃し無く！
来月号は安東長谷通り界隈の特集との事。
と云う事でうちの店にもお声が掛かりました。
社長さんには何時もお世話になっているので、
記事掲載をお願いする事に。
で、本日撮影です。
参考に1月号を見せて貰うと、デルタ兄さん発見！
1ページでかでかと、なんとも優しい表情で載ってますよ〜！
2月1日発行『すろーらいふ』お見逃し無く！
2012年01月08日
2012年01月06日
2012年01月03日
2011年12月29日
年末年始の仕込みです
ブログ更新サボってました。
一度サボリ癖付くと、写真撮るのもわずらわしくなり
更新する気に成らなく成ってしまいます。
最近はPCもさわってないな
さて、今日から3日間で正月の仕込みをやっつけます。
玉子もまだまだ大量生産しなければならない。
あと、煮しめや、小豆、ナマコにあん肝...
まだまだあるぞ。あー、考えるのが嫌に成ってきた
年末年始は休まず営業いたしま〜す
一度サボリ癖付くと、写真撮るのもわずらわしくなり
更新する気に成らなく成ってしまいます。
最近はPCもさわってないな
さて、今日から3日間で正月の仕込みをやっつけます。
玉子もまだまだ大量生産しなければならない。
あと、煮しめや、小豆、ナマコにあん肝...
まだまだあるぞ。あー、考えるのが嫌に成ってきた
年末年始は休まず営業いたしま〜す
